“淄博烧烤”出圈的背后 文/高 翔

      近日，全网都被“淄博烧烤”刷屏了。这种现象，是互联网带给我们的温度，更是值得我们企业经营团队好好研究的新思潮。
      东北人曾经自嘲过锦州的经济形态：轻工业是按摩；重工业是烧烤。烧烤对于东北人来说，似乎是一项“专利”。
      可是突然，业界冒出个山东的“淄博烧烤”，这对东北人来说，有点措手不及，又有点无可奈何。
      从淄博来看东北，其实是看到了我们认知上的差距。
      目前，淄博已经成为全国最火的美食之城。五一期间，北京南站到淄博的高铁票，开售不到一分钟即售罄，淄博所有酒店全部订满，五一住宿量较2019年上涨800%……
      淄博附近的上市公司居然也是一路攀升，“淄博烧烤”在各大平台的搜索量也出现暴涨趋势。小红书上“淄博烧烤”的搜索指数是上月同期的7.6倍，该话题在抖音平台共有38亿次播放量，这些数据无不彰显着“淄博烧烤”的爆火！
      今年3月8日，“大学生组团到淄博吃烧烤”“坐高铁去淄博撸串”登上各个平台的热搜榜。原来，这支一万多人的烧烤队伍是在疫情期间被相关单位安置在淄博隔离的大学生，他们对隔离结束时淄博市政府为他们组织的“烧烤践行”记忆犹新，约定“春暖花开时会再来吃烧烤”。
      事后，上万名大学生，利用自媒体渠道宣传此事，感动并震惊了万千学子和青年，使他们纷纷“进淄赶考”。
      滴水之恩，当涌泉相报。大学生到淄博吃烧烤，其实是一次感恩回馈之旅，是一段双向奔赴的故事。
      据报道，迄今为止，淄博的烧烤店没有发现一家存在缺斤少两的现象，甚至有的店铺还推出赠送或试吃活动。山东人的好客与海南、云南的宰客截然相反，这也是“淄博烧烤”火上热搜的关键之处。
      一个项目要火，就和一个城市要火一样，背后肯定有许多故事，值得我们这些旁观者好好思考。
      今年2月，淄博市相关部门邀请拥有2000万粉丝的大V，通过直播的方式向全网推广“淄博烧烤”。3月，淄博市政府宣布今年五一举办烧烤节。同时，淄博市专门开通“烧烤专线”公交，主城区42条公交线覆盖了33家烧烤店，还实行限时免费停车服务，为游客提供便利。五一期间，全国酒店房价暴涨，唯独淄博政府对酒店价格进行了限价，游客只需付一半的价钱。
      成立淄博烧烤协会。
      发布烧烤地图。
      政府严格管控烧烤价格，人均六七十元。
      政府随机送出如淄博苹果、小饼等伴手礼。
      各种利好政策纷至沓来……
      当然，我们只是看到了“淄博烧烤”爆火的表面，但“你所看到的岁月静好，不过是有人替我们负重前行”罢了。
      淄博是一座工业城市，如何在一夜之间变为全国闻名的旅游城市呢？
      烧烤是一个没有多少技术含量的餐饮行业，而且非常容易被复制，为什么全国只有淄博做到了爆火？
      其重点在于，“淄博烧烤”的模式其他城市难以复制，淄博注重城市管理，给商户创造各种条件和便利，不宰商、不宰客。“淄博烧烤”火的不是烧烤本身，火的是政界通人情，火的是人间烟火气。
      淄博市领导真正做了人民的公仆，真正做到了为人民服务。他们带领全市人民另辟蹊径，在全国经济低迷，人心浮躁的环境下，异军突起，成功举办了烧烤节。一个370万人口的小城市，接纳了500万慕名而来的游客，创下了20亿的收入，成为全国城市的标杆，受到全国人民的热捧，不仅得到了中央政府的肯定，还惊动了联合国，成为全球热搜！
      确实，相较于海南、云南的旅游接待环境，淄博人更加实在，更加诚信，并且已经被市场证明，山东是个好地方。
      山东海尔集团创始人张瑞敏曾经说过：“简单的事情，坚持到底就是不简单。容易的事情，坚持到底就是不容易。”
      全网都看到了“淄博烧烤”的火热，我们看到了什么呢？